Pizza, “Pisa”, “Picsa” o “Piza”. ¡Como te dé la gana! párlalo en italiani, en spagnolo, en chino mandarín o en lo que Dios te de a entender, la explosión siempre será la misma, aquí, en Marte O Plutón: los ojos te van a hacer chiribitas, y lo sabes. El invento más redondo después de la rueda ¡tiene loco a todo el mundo! y como los amantes de restaurantesdeprimera, ¡no nos íbamos a quedar cortos! porque la realidad es que una buena pizza hecha como Dios manda, ¡nos nubla la mente!. Redonda, cuadrada u ovalada; fina o gruesa, crujiente o elástica; napolitana, romana o argentina, ¡Como te dé la gana!. El caso es que es pizza, y como somos muy bondadosos, a continuación encontrarás 20 restaurantes donde podrás disfrutar con las mejores pizzas de Madrid (y morir de amor en el intento). ¡Venga! ¡Que nos vamos!

Ornella

En este restaurante (del Gruppo Pulcinella) con apenas un par de meses de vida, saben hacer unas pizzas de escándalo. Esta Pizza del Bosco, con masa fina y crujiente, mozzarella, aceite de trufa blanca y trufa de temporada en láminas, está de muerte. Pizzas entre los 9 y los 19 euros. Reservas: 911 385 301.

C/ Velázquez, 18.

Pizza Ornella

Bizzo

En esta pizzería, con un estilo y formato únicos en Madrid, vas a encontrarte con una pizza que no es ni romana, ni napolitana, ni argentina. Es estilo Bizzo. Mike y Junior, sus creadores, apuestan por producto italiano de calidad, elaboraciones artesanas (ojito con su salsa de pomodoro), y pizzas realmente sorprendentes y sabrosas, como esta, mitad Samu, con pollo deshilachado con una salsa casera (con nata y bechamenl), y mitad Olivia, con espinacas y queso cremoso con toque de aceite de ajo. Pizzas entre los 9 y los 14 euros.

C/ Andrés Mellado, 77.

Las mejores pizzas de Madrid Bizzo

 

Ouh Babbo

Esta Pizza Gourmet es una pasada. Tiene base de mozzarella, perlas de trufa negra, aceite de trufa blanca y parmesano, todo esto sobre una masa extra fina que hornean en un enorme horno de leña fabricado con piedra volcánica que construyeron para ellos una empresa de Nápoles. Pizzas entre los 10 y los 13 euros.

C/ Caños del Peral, 2.

Pizza Ouh Babbo

 

Aio

¡A esto le llamo yo innovar!. Aquí no hay pizzas propiamente dicho, si no que se trata de sus famosas Pizzetas. ¡Seguro que ya te has zampado más de una! Son típicas de la cocina de Cerdeña y si quieres que te diga la verdad, ¡son un auténtico vicio,! por eso son  una de las mejores pizzas de Madrid. ¡Y molto competitivas! Precio de las Pizzetas, 3 euros la básica, y 3,5 la más elaborada. Reservas: 910 096 469.

C/ Corredera Baja de San Pablo, 25.

Pizzeta Aio Madrid

 

Manzoni

Otro de los sitios míticos para comer pizza en Madrid. Su Pizza Fresca, cuya masa, bien fina también, se fermenta durante más de 48 horas (lo que hace que sea impresionantemente ligera), sirve de base para el tomate, mozzarella, rúcula, tomates cherry, parmesano y reducción de aceto balsámico. Te recomiendo que vayas y las pruebes. ¡No te arrepentirás!Pizzas entre los 7 a los 18,90 euros. Reservas: 914 415 852.

C/ Bretón de los Herreros, 13.

Pizza Trattoria Manzoni

 

La Pizzateca

Como ellos mismos dicen, nos encontramos ante unas pizzas urbanas con calidad artesanal, gracias a los tiempos de cocción y fermentación de la masa, que hace que sea esponjosa y crujiente, lo que unido a la inmensa calidad de sus ingredientes, son muy ligeras y digeribles. La Pizza Picarona ¡está de muerte! con berenjenas, mozzarella, salami picante y crema de gorgonzola con un toque de orégano es de mis favoritas. Porciones a 2,80 y pizzas redondas entre los 8 y los 12,00 euros. Reservas: 913 693 210.

C/ León, 35.

Pizza La Pizzateca

Fratelli Figurato - Mejores pizzas Madrid

Fratelli Figurato: la pizza napolitana ha vuelto a nacer

¡Ay!, ¡menudo dúo! los Fratelli Figurato!. Riccardo (el pizzero) y Vittorio (volcado en la imagen del proyecto) que ¡tienen revolucionado a Chamberí con su pizza napolitana reinventada! La verdad es que en Fratelli Figurato, se trajeron un horno eléctrico Izzo de piedra refrectaria para mantener el calor a 430º y hornear solo su base ¡los ingredientes se añaden fresquísimos después! para que no pierdan sabor. Puedes escoger su masa tradicional 00, la integral o la de 5 cereales con semillas,. Lo bueno, ¡todas son muy ligeritas! gracias a sus 36 horas de fermentación -más el «tiempazo” que le añaden de reposo-. ¿Te imaginas como están? ¡Riquísimas!

Su carta se divide en unos piccolinos o entrantes, a la que siguen unas burratas ¡de escándalo! ¡Tssssu!, de las mejores de Madrid, y la parte de las pizzas, en la que podrás elegir tradicionales o no convencionales. Si te atreves, ¡dale caña a la Rock’N Roll! ¡Seguro que te encantará! Con mozzarella, panceta crujiente, gotas de pesto, pimienta negra recién molida y albahaca. Un vino blanco de su tierra para acompañar y sus famosos cannoli sicilianos, aunque si quieres que te confiese la verdad, ¡yo no pude resistirme ¡a su tiramisú casero!

Precio medio: 25€ (con vino y postre)
C/ Alonso Cano 37 (Metro Alonso Cano)

Hot Now - Mejores pizzas Madrid

Hot Now

Cuidado ¡que vienen curvas! ¡Sólo apto para yonkis pizzeros de verdad! Cuando entré en este local ¡mis papilas se pusieron a bailar! ¡Y no me extraña! porque los chicos de Kuoko 360º ¡me han vuelto a sorprender! Hace bien poquito han abierto Hot Now, ¡que maravilla! ¡Ojito! ¡No te la pierdas! Su masa lleva 72 horas de fermentación, combinando  dos estilos: el napolitano y el romano. Sus pizzas tienen un toque original, mientras que  los entrantes no tienen nada que ver con los clásicos italianos. ¡Compruébalo por ti mismo! (Por aka un tiradito de langostinos y por allá un roast beef de lomo bajo madurado). Y a continuación ¡la más grande! la pizza de Pesto Pistacho (con tomates confitados, calabacín fresco y lima rallada) que aunque no tiene queso, su base está elaborada con pistacho, albahaca, calabacín y panko crujiente. ¡Que delicia! Pero, como somos así, también probamos la peperoni, una mezcla de una marguerite y peperoni a la que le dan un toque de miel picante ¡que está para echarse a llorar! ¡Manma mía! . ¡Y atención a sus postres! ¡Dignos monumentales! Nosotros elegimos el lemon pie, su tiramisú de oreo y para los más golosos ¡como nosotros! al medio, para sorprendernos, ¡unas smarthmallows! ¡Fresas con nubes. ¿Qué raro suena eso? Pues vete y ¡pruébalas! ¡¡Formidable sensación!

Precio medio: 20€ – 25€
C/ Barbieri 14 (Metro Chueca)

Araldo - Mejores pizzas Madrid

Araldo pizza

Araldo es, ¡el universo de los gourmets! De hecho, su pizza, traída de Verona, ha sido galardonada por cinco años consecutivos como una de las mejores pizzas de Italia por la Guía Gambero Rosso, es decir, la Guía Michelín italiana. Su masa sigue al pié de la letra la receta veronesa y se elabora con harina biológica molida a piedra, masa madre reposada 60 horas y con ingredientes solo de origen italiano. Suave por dentro y crujiente por fuera, ¡fantástica! Yo te recomiendo que vayas muchas veces y pruebes pizza a pizza, pero Por quien quieras ¡no te vayas sin probar su San Giacomo! Una pizza en la que se mezclan tomate San Marzano confitado a baja temperatura, queso Grana Padano curado, tomates semi secos rojos y amarillos, y una cremosísima y ”sorprendente” burrata que ¡te deja tumbado!. Y para cerrar la partida, con una copa de helado artesano hecho por ellos. ¡soberbio!

Precio medio: 25€ 
C/ de los Madrazo 5 (Metro Sevilla)

 

Grosso Napoletano - Mejores pizzas Madrid

Pizza de Grosso Napoletano elaborada con auténtica masa napolitana, gruesa y súper elástica

Grosso Napoletano

Hace un año llegó Grosso Napoletano a Madrid. Un local en pleno barrio Salamanca -ahora también en Santa Engracia para gusto de todos los chamberianos– que elabora pizzas siguiendo la tradición marcada por Nápoles. Así, en Grosso la reina indiscutible es la masa gruesa, esponjosa y elástica, como manda la tradición napolitana; y el Rey su fenomenal horno de leña fabricado a mano en la ciudad italiana que las hornea en la friolera de 60 segundos (¡o menos!). En carta tienes para elegir desde clásicos que nunca mueren, como la margarita, la diavola o la quattro formaggi hasta hits Grosso-style como su pizza Leone, con base blanca, provola ahumada, mozzarela, longaniza napolitana y cebolla roja. ¿Y de postre? Una pizza de Nutella (sí, como lo lees) sólo apta para glotones empedernidos con amplias reservas de espacio en el estómago (si al final no te “cabe” siempre puedes pedirles a estos chicos tan majos una caja y llevarte el festín de chocolate calentito a casa).

Precio medio: 20-25€ pp. (con vino y postre)
C/ Hermosilla 85 (Metro Goya)
Paseo de la Habana 27 (Metro Santiago Bernabéu)
C/ Pez 11 (Metro Noviciado) – C/ Gaztambide 36 (Metro Moncloa)
C/ Santa Engracia 48 (Metro Iglesia)

 

Pizza Davide Bonato Gioia - Mejores pizzas Madrid

Gioia: la del chef

Si sólo pudiéramos volver a comer (y a amar) en un italiano de Madrid, los eat&lovers elegiríamos Gioia de cabeza (y de estómago, y de corazón). En este romántico e íntimo restaurante de Chueca del que te hablamos ya hace tiempo aquí te esperan Davide y Daniela, dos italianos que son puro amore, como lo es la cocina italiana creativa de base tradicional de Davide Bonato. Y es que cuando Davide se decide a hacer algo, lo borda. Lo de las pizzas no lo tenía muy claro: como él mismo nos confesó, en Italia eso de mezclar a las dos reinas patrias (la pasta y la pizza) en una misma carta no mola mucho. O te casas con la una, o con la otra. Precisamente por eso, y porque Gioia está muy lejos de ser un restaurante italiano del montón, Davide se resistía a hornear pizzas. Pero los clientes-fanáticos de Gioia le pusimos ojitos y él, que es un cacho de pan, decidió hacernos caso. Así, Davide se lanzo a hornear pizzas elaboradas con harina caputo y masa fermentada 48h. ¿El resultado? Unas pizzas de escándalo, de masa muy ligera (de esa que llena menos) y fina, con ingredientes siempre fetén, fetén. Por aquí todavía soñamos con su pizza Davide Bonato (si lleva el nombre del chef, no puede defraudar) con inmensas lascas de trufa fresca, huevo y jamón ibérico, pero no acaba ahi la cosa. En carta vas a encontrar hasta seis joyas, como su pizza Zaffiro con anchoas del Cantábrico, alcaparras, cebolla roja, guindilla y aceitunas o su pizza Smeraldo con queso fresco stracchino, mozarella, espinacas y longaniza. ¡Mamma mía!

Precio medio: 35€ pp. (con vino y postre)
C/ San Bartolomé, 23 (Metro Chueca)

RESERVA EN GIOIA

 

Arallo Taberna:  la pizza ”a la gallega” que quita el sentido

OK. Me has pillado con las manos en la masa. Obviamente, Arallo no es Italia. Pero es pura fusión internacional con el mejor producto gallego, y en este restaurante se hornea una de las mejores pizzas que hemos probado en la capital,  que claro está, no podía quedarse fuera de este top. Y es que sí, solo es una pizza. Una en toda su carta. Se llama Indi, y es perfecta. Auténtico orgasmo en tus papilas gustativas. Muy simple ella, con un sabor sencillo y puro elevado al cuadrado que te romperá los esquemas. Combina una masa de pan al estilo indio cocinada al horno josper (por eso sabe tan bien) y lleva por encima queso San Simón gallego ahumado, chutney de mango, anguila ahumada y brotes. Y ya está. No vamos a pedirles que monten una pizzería, pero unidos somos más fuertes. Y alguna que otra propuesta más de pizza en su carta podría salvar muchas vidas… ahí lo dejamos. De nada

Precio medio: 30-35€ pp. (con cerveza y cóctel)
C/ Reina 31 (Metro Sevilla)

 

Pizza pepperoni López&López

López&López: orgasmo a la italiana en Lavapiés

Raquel Flores es una apasionada de la gastronomía azteca, pero… ¡sorpresa! También de la italiana. Y menos mal. Porque lo que ha montado en pleno Lavapiés con López&López es puro amor: masa fina y crujiente de fermentación lenta -de 48 a 72 horas- que hacen que te vayas de ahí ligero como un pajarito, pero con la barriga bien llena. Y además, sus ingredientes son de buenísima calidad y están llenos de sabor. Triunfan la murciana y la burgalesa, entre otras (todas tienen pintaza), pero nosotros no pudimos resistirnos a probar la pepperoni -con unas láminas de tocino ibérico derretidas en su horno de piedra y que quedan perfectamente fundidas de forma invisible sobre la pizza, junto al pepperoni y un huevo en el centro, coronada con virutas de parmesano-. Pero también nos lanzamos con su última incorporación: la mexicana. Esta tiene como base una crema de frijol, y el pollo que lleva por encima está 3 horas macerando a baja temperatura con tequila, lima y chipotle. A demás añaden pimiento rojo y cebolla morada. Acompáñalo todo de un buen vino italiano y termina con su tiramisú casero… Et voilá. Foodie pepinazo asegurado. Palabrita de eat&love

Precio medio: 15-20€ pp (con vino y postre)
C/ Cabestreros 4 (Metro Lavapiés)

 

Pizza Margarita NAP Madrid

NAP: la primera napolitana de Madrid

Entras, te topas de morros con su pedazo de horno y escuchas un hilo que habla italiano de fondo: es la banda sonora del local, esa que te hace saber que lo que vas a vivir aquí es auténtico. NAP tiene el honor de ser la primera pizzería napolitana de Madrid. ¿Y eso qué significa? Pues que su pizza está hecha con la masa tradicional napolitana, elástica y blandita, que se come doblada y -oh Dios mío- se deshace en la boca. Sus ingredientes son italianos y naturales, como todo el proceso, y solo su masa está ya preparada: la fermentan durante 72 horas. Y, con su horno de leña, despachan pizzas a 500ºC cada 55 segundos. Nosotros probamos una de las mejores, la Margarita: la pizza más simple de su carta (y del mundo) y nunca nos había parecido tan rica. Si vas, prueba también la Marinaratomate casero, ajo, orégano y albahaca-, la Specktrufa, speck italiano, champiñones y rúcula– o la Reginatomates cherry, mozzarella de Búfala, tomate, aceite de oliva, albahaca y parmesano-. Planazo de fin de semana en Lavapiés, aunque si te quieres asegurar un hueco ve entre semana.

Precio medio: 15-20€ pp.
C/ Ave María 19 (Metro Lavapiés)

 

Pizza Posta - Mejores pizzas Madrid

Imagen: Walkeatdie

Pizza Posta: la pizza argentina de Lavapiés

Menuda han liado. Lo que empezó como una ”charleta” entre amigos para experimentar haciendo pan y repostería se convirtió en una ida de olla total, en la que un grupo de colegas se pone a hornear pizzas para cenar entre ellos y al final terminan vendiéndolas por el barrio. La broma les ha salido redonda -literalmente- y es que ya hay un recién nacido en Lavapiés: Pizza Posta. La pizza ecológica y al molde de larga fermentación, que tiene una masa de grosor argentino bien esponjosa, ligera y con un toque crujiente. Queso a tutiplén, como manda la tradición, y una carta de 9 pizzas con pintón. Entre ellas encontrarás algunas como su Posta -en honor a su nombre- elaborada con mozzarella, portobellos, huevo, trufa y parmigiano, o la Alonso, de mozzarella, boniato asado, queso stilton, nueces trituradas y cebollino. Para que pase bien tienes una selección de 15 vinos naturales. Tampoco faltan unos snaks a modo entrante como sus contundentes y deliciosos tomates quemados -un must– o sus 3 postres caseros a elegir como broche final.

Precio medio: 25€ (con copa de vino y postre)
C/ Amparo 81 (Metro Lavapiés)

 

Don Giovanni - Mejores pizzas Madrid

Foto: Don Giovanni

Don Giovanni

Un chef que reniega de comprar huevos en un supermercado solo podía parir un restaurante de lo más auténtico y high level. Aquí Andrea Tumbarello (siciliano de nacimiento) abre Don Giovanni en 2005 y ¡Ay pollito! ¡la que has liado! Se dedica a rebuscar entre los sabores y aplicar a sus platos los que verdaderamente le transportan a su infancia. Y a nosotros, que somos fans de Sicilia hasta la saciedad, nos encanta. En su carta vas a encontrar recetas de pasta para caerte de la silla, pero no puedes irte sin probar alguna de sus pizzas. Como la de verduras o la de trufa negra. Y es que Andrea es conocido por su gran obsesión con la trufa. Tanto, que hasta posee una línea de productos con este hongo. Al final sus platos son de una cocina italiana sin pretensiones, pero con mucho sabor. Sencilla y preparada con cariño, ¡como en Italia !

Precio medio: 40€ pp.
Paseo de la Reina Cristina 23 Posterior (Metro Menéndez Pelayo)

 

Picsa - Mejores pizzas Madrid

Foto: cocinillas.elespanol.com

Picsa

La excepción de la casa tenía que ser especial. Así que la niña argentina de Ponzano abrió sus puertas gracias a dos de los artífices detrás los locales Sudestada y Chifa. ¿Qué podía salir mal? Nada. Y Picsa es la prueba de ello. Tienes mesas, pero yo que tú tomaría asiento en una banqueta de su barra y presenciaría el espectáculo en directo. Así podrás ver cómo la arman y después la hacen en su horno de leña de encina justo antes de llegar a tus narices. De masa gorda, pero que no resta protagonismo al saborazo de sus ingredientes. Su carta es variada, con combinaciones que seguramente nunca has probado. Pero nosotros sin duda nos quedamos con la Calabresa, que lleva tomate, queso Picsamezcla secreta de tres quesos seleccionados por ellos-, chorizo picante, provolone, piparras en vinagre, perejil y aceituna negra. Aquí lo ideal es pedir la mitad de una variedad y la otra mitad diferente, pero siempre para compartir, ya que con una comen dos. Por eso el precio de cada una baila en los 25€. También tienes entrantes riquísimos y algunas sorpresas para el postre. Pero como no cogen reservas, tendrás que adelantarte mínimo a las 20:00 si queréis tener hueco en fin de semana. Y si está todo ocupado, pide una jamonera de La Virgen para amenizar la espera, ¡que siempre se agradece!

Precio medio: 15€-20€ pp. 
C/ Ponzano 76 (Metro Ríos Rosas)

 

Fina Catalina - Mejores pizzas Madrid

Foto: lachicadelaciudad.com

Fina Catalina

¡Don’t worry! Si vas paseando por las preciosas calles del barrio de Salamanca y te entra un hambre de lobo, que te deja desfallecido, Eso sí, te encontrarás un sitio ”fino fino”. Así que sin darte cuenta, has llegado a uno de los sitios donde comer ¡las mejores pizzas de la capital!Aprovecha y ya que estás en Fina Catalina ponte las botas. Y es que hace muy poquito acaba de abrir este local gracias a la unión entre Axel Sosa (La Contraseña y El Trajín) y el chef Stefano Carta (Trattoría Manzoni). ¡No podia salir mal! ¡Y puedo dar fe de ello! Su cocina es italiana, y su punto fuerte de la carta, son sin duda alguna las pizzas. Ovaladas, de masa fina y crujiente, elaboradas en horno de leña como se hacía tradicionalmente en el norte de Italia. Las encontrarás clásicas y otras más originales, como la best de la casa, que es la pizza roast beef -tomate, mozzarella, queso fontina, espinacas y unas láminas de roast beef con una salsa hecha en varias horas de reducción que tiene saborazo-, o la tartufo tomate, mozzarella, huevos de codorniz, crema de camembert y trufa negra-. Aquí también es imprescindible probar los postres, ¡están de auténtico vicio!

Precio medio: 30-35€
C/ Castelló 1 (Metro Príncipe de Vergara)

 

Kilómetros de Pizza - Mejores pizzas Madrid

Kilómetros de pizza

Si necesitas un sitio donde poder pedir una pizza tan grande como la mesa. Kilómetros de Pizza ¡es tu sitio ideal! porque en Kilómetros de Pizza puedes pedirlas por centímetros hasta llegar a 2 metros de largo, así que es la opción ideal para ir con la tropa de amigos, con la familia y con niños: ¡les encanta!. Y como a  pizzas grandes, ¡hornos más grandes! claro. Tuvieron que adaptarlos al tamaño de sus deliciosas monstruosidades Aquí vas a probar una masa elaborada con más agua de la normal (y por tanto, más ligerita) autoría de Jesús Marquina, pizzero ganador del campeonato mundial de pizza. ¿Os acordais de la película de Bethoven 2? Pues eso mismo es lo que nos imaginamos cuando visitamos este restaurante italiano. Sus pizzas ¡son de campeonato! Crujientes por fuera, y suaves y esponjosas por dentro. Pero también prestan atención a los toppings, que siempre son frescos y hace que las pizzas vayan siendo de temporada. Su carta las divide en pizzas tradicionales, clásicos reinventados (disfruta La Venta: huevos fritos con chorizo pero en versión pizza), un apartado un poco ”loco” al que llaman creaciones sorprendentes (aquí prueba la San Daniele), las de inspiración Mediterránea (vegano, aquí serás escuchado) y las picantes (the classic Diavola).

Precio medio: 20-25€ (con cerveza y postre)

CC Parquesur en Avenida de Gran Bretaña (Metro El Carrascal) RESERVAR
Avenida de Brasil 6 (Metro Santiago Bernabéu) – RESERVAR
C/ Zurbano 26 (Metro Alonso Martínez) – RESERVAR
C/ Palas de Rey s/n (Metro Las Tablas) – RESERVAR

 

Fortino - Mejores pizzas Madrid

Foto: Forte Pizza

Forte Pizza

Si por el devenir de la vida te encuentras en la esquina entre Castelló y Ayala y entras a Forte Pizza, tendrás la sensación que estás en un barrio italiano . Pues bien, en este local solo se trabaja con ingredientes del país transalpino. Nada más entrar a su comedor,  te entran las ganas de comer con las manos. Y, claro está, ¡dicho y hecho! ¡y encantado de la vida!

Todas sus pizzas se elaboran con harinas biológicas de grano 100% italiano, molidas con piedra de grano y se cocinan, después de una fermentación natural de 48 horas, en un horno con base de piedra. ¡Menudo armamento! Sinceramente, ¡me encantan sus pizzas! porque tienen el tamaño ideal para disfrutar con sus postres. Son de masa fina y crujiente y podrás encontrarlas desde la más básica hasta las más creativas (como la de trufa negra) pero el must de este restaurante es la de salmón y ricotta. ¡Sensacional! Además, ¡seguro que no te aburres! porque cada mes incorporan a su carta una pizza sorpresa con productos de temporada. Si estás pensando que la pizza nos vuelve locos, ¡estás en lo cierto!, pero hay que destacar que hay unos entrantes bien logrados en forma de lasañas o ensaladas biológicas y puedes acompañarlo todo de una buena cerveza italiana artesanal. Recomendación que te hace un buen amigo: deja un hueco para el postre, ¡prueba su tarta caprese! ¡No te lamentarás!

Precio medio: 15€ – 20€
C/ Castelló 52 (Metros Velázquez y Lista).

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