En primer lugar quiero desearles a todos un feliz año nuevo y espero que hayan podido disfrutar de estas fiestas en compañía de sus seres queridos.

Aprovechando que todavía hay muchas pastelerías de Madrid en las que todavía podemos comprar un buen roscón sin tener que hacer las largas colas de estos días, hoy os vengo a traer cuales son los mejores roscones que he probado de Madrid.

El Roscón de Reyes es un producto que apenas había cambiado a lo largo de su historia. No obstante, en los últimos años, los pasteleros más jóvenes de Madrid han comenzado a prestar atención a este dulce navideño. En el ambiente se nota un cierto espíritu de competición, de querer hacer las cosas bien para aparecer en los rankings y las listas, que cada año se multiplican.  Por esta razón, existe una corriente que intenta evolucionar una receta quizás algo anticuada. Con nuevas materias primas, la tecnología y el talento de los cocineros, se está llegando a un punto en el que la mejora es considerable. El cambio más significativo lo encuentro en la masa, mucho más ligera y amable y, además, cada día se estila más hacer el roscón sin la dichosa fruta escarchada. 

Eso sí, como para gustos, los colores, estos cambios no gustan a todos por igual ya que hay mucha gente que defiende que la receta no se debe cambiar o que llegan a decir que “esto no se parece en nada a un roscón”. Quizás donde más revolución ha habido es en los rellenos, un pecado para los más puristas, ¡aunque a mí me encantan!. De cualquier forma, lo importante es mantener viva la tradición y comerlo junto a la familia el día de Reyes.

Por segunda vez, después de una agotadora, ardua tarea de investigación y trabajo de campo en el que me he ido pateando las calles de la ciudad, les presento una pequeña lista con mis recomendaciones donde tener éxito seguro a la hora de invertir unos euros en un Roscón de Reyes de gran calidad.

Les aseguro que reunir en un mismo artículo, no muy extenso, los mejores roscones (tanto los modernos como los más clásicos) no ha resultado nada fácil porque el nivel de este año ha sido fabuloso. Y sin más tiempo que esperar, ¡aquí va mi ranking!:

1º) Las Tartas de Zarina: me enteré de la existencia de esta pastelería gracias a las redes sociales ya que no tiene tienda física y todos los pedidos se realizan a través de su web (www.zarina.es). Les aseguro que todo lo que aquí se cuece es éxito seguro. No podía ser de otra forma ya que su mejor receta es cariño, esfuerzo y mucho trabajo detrás de este proyecto personal y que está empezando a hacer mucho ruido. Lógicamente el negocio de esta pastelería va viento en opa a toda vela.

Para mí ha sido toda una sorpresa y ha sido el que más me ha gustado. Duró en mi departamento menos de 30 minutos. ¡Imaginad lo rico que está! Su secreto: una perfecta proporción de azúcar y almendra en láminas, ¡como a mí me gusta!. Su textura es muy esponjosa y muy ligera. Su precio es de 25 Euros por algo más de medio kilo.

2º) La Miguiña (en colaboración con Clara Villalón): Fue el ganador de hace dos años y también está presente entre otros muchos blogs especializados en la materia. Con el fin de mejorar cada día, este año le han dado otra vuelta de tuerca a la receta y, lo más importante, han limitado la producción diaria para controlar la calidad del producto y de esta forma renuncian a ganar mucho más dinero, algo que sinceramente creo que les honra. Esponjoso como pocos, muy dulce gracias a una cubierta de confitura que consigue un resultado fabuloso. ¿El secreto del éxito? Mucho mimo y cariño de todas las personas que lo hacen desde la madre de Clara que confita las naranjas hasta la propia Clara Villalón, antigua participante en Masterchef.

Su precio, 500 gramos por 18,50 Euros y el kilo a 32 Euros. ¡No os lo podeis perder!

3º) Moulin Chocolat. Alcalá, 77. Tel.: 914 356 600.Ricardo y Pui Vélez,  mejoran año tras año su roscón. De hecho, lo pongo el tercero para seguir un orden, pero está al mismo nivel que el de La Miguiña. Su secreto, fermentación lenta, amasado adecuado e ingredientes de gran calidad son los secretos de su éxito Llama la atención la finura y elasticidad de la masa. Forma y textura perfectas. El agua de azahar destilada procede de Sevilla, de la firma Luca de Tena, nada de las odiosas esencias artificiales que tan mal sabor de boca dejan. Sin frutas ni rellenos (aunque por encargo lo rellenan de nata o crema de chocolate). En su interior, una figurita para que los más pequeños disfruten al encontrarla y un haba, como manda la tradición. Se conserva dos días en perfectas condiciones. Para acompañarlo te venden también el chocolate, en polvo o ya preparado, listo para que mojes el roscón. ¡Delicioso! Precio: 39€/Kg

Yo he tenido la oportunidad de probar el de chocolate y ¡está de miedo!

Sin lugar a dudas, es el campeón de los roscones rellenos de trufa y chocolate.

4º) Cristina Oria: Además de tener uno de los caterings con más éxito del panorama nacional, hace un tiempo abrió su tienda situada en la calle Conde de Aranda de Madrid, donde venden su afamado foie, un buen surtido de productos gourmet muy recomendables y unas preciosas vajillas antiguas.

Este 2017 es el primer año que se lanzan a hacer roscón y el resultado es fantástico, como todo lo que elaboran. Gran presentación, sin fruta escarchada que para mí siempre es un plus y a muy buen precio. Sin relleno, el kilo se vende a 24,90 Euros y relleno de una formidable nata cuesta 31,50 Euros.

Sin lugar a dudas, es el que más se ajusta a la receta clásica pero bien actualizada, con una masa más esponjosa.

También he tenido la opción de probar el de nata en casa de unos amigos y he de decir que es sobresaliente. La nata me recuerda a la nata de los helados de Regma de Santander. De esa que sólo sabe a leche de vaca. ¡Que delicia!

Mi favorito dentro de la categoría de los roscones rellenos de nata. Precio: 40€/kg.

5º) Isabel Maestre. C/ Pedro Muguruza , 7. Tel.: 913 59 68 12.

El roscón de Isabel Maestre y su hija Marta Cárdenas es otro de mis grandes favoritos. La razón de su éxito se debe a estar elaborado con masa de brioche de doble fermentación, lo que le otorga una maravillosa elasticidad de su masa y su delicado sabor.

Está decorado con almendra laminada, azúcar y rodajas de naranja confitada. Solo se puede comprar previo encargo y con cierta antelación ya que se trata de un obrador artesano de producción limitada. En el interior un haba, y un regalito. ¡Tradición a la antigua usanza! Este año también lo venden en el espacio de Isabel Maestre en el Corte Inglés de Serrano. Precio: 51€/Kg. Precio: 40€/kg.

6º) Chantillí. Claudio Coello, 68. Tel.: 91 576 53 18.

Esta pastelería lleva abierta desde 1995 en el barrio de Salamanca, momento desde el cual lleva haciendo las delicias de todos sus enamorados de sus bollos, pasteles, tartas y salados, y obviamente, de sus formidables roscones.

Desde luego, siendo sus bollos suizos y sus brioches buenos, es muy difícil que su roscón sea malo. Buena materia prima y elaboración artesana para un roscón de masa elástica y jugosa. Preparan el clásico y el que rellenan con crema chantillí que hace honor al nombre de esta pastelería.

Yo he probado el de chantillí y me ha parecido impresionante. Una suave masa de doble fermentación, lo que le otorga una esponjosidad y delicadeza suprema, lo

que unido a un chantillí muy trabajado, da como resultado ¡un roscón incredible! Precio: 36€/Kg.

7º) La Panoteca: Una de las panaderías con más fama en Madrid y sinceramente, motivos les sobran porque hacen un pan excepcional (cada día más presente en los mejores restaurantes de la ciudad). Su roscón llevaba tiempo en mi lista de deseados y es que hasta la actualidad solo lo hacían por encargo para la noche de Reyes.

Es muy parecido al de Las Tartas de Zarina, con la almendra picada en lugar de laminada pero quizás el roscón de la Panotheca esté más perfeccionado en su presentación. En definitiva, Masa, sabor y presentación sobresalientes, con una cantidad de almendras y azúcar perfectas y sin frutas.  Ojito: llévense de más porque si no se arrepentirán de no haberlo hecho, seguro que se lo van a zampar todo. Su precio es de 18 Euros el medio kilo y 9 Euros el cuarto. Una fantástica relación calidad-precio.

8º) Panadarío. Alonso Heredia, 25. Tel.: 912308433.

Llevaba unos años con ganas de probar el roscón de esta pastelería de barrio, pero moderna. La verdad es que es un pequeño tesoro en la Guindalera. Al frente del negocio hay gente joven con muchas ganas y entusiasmo que trabaja muy bien. Su roscón es puramente tradicional ¡Como Dios manda!. Masa de brioche (masa madre natural), poco aromatizada, muy esponjosa, decorada con almendra y naranja. Todo ello con un plus, casi todos los ingredientes son ecológicos. Resulta ideal para mojarlo en un buen chocolate. Sinceramente, uno de los nuevos en mi lista que más me han gustado. Precio: 16€ medio kilo.

9º) El Horno de Babette: Puede que sea el roscón menos tradicional de todos y por eso es probable que sea el que más consiga agradar a todo el mundo. Sólo a los muy fanáticos del roscón tradicional no les convencerá. No obstante, han conseguido un sabor muy elegante, algo más dulce que en ocasiones anteriores y mucho equilibrio. Su masa es impecable, ligera y con poca fruta escarchada.

Este año, como novedad, han sacado un roscón de chocolate que no tiene rival. Es una auténtica maravilla. Su precio está alrededor de los 20 Euros el medio kilo y  10 Euros el cuarto de kilo.

10º) La Duquesita(Oriol Balaguer): pese a que el año pasado no me terminó de convencer el roscón que probé de esta afamada pastelería, el de este año me ha gustado y mucho. Aunque repite la misma posición, se debe más al mérito de los demás que no a demérito suyo.

Sigue la receta tradicional, pero muy esponjoso y con una bonita presentación. Su precio, 14 Euros el cuarto y 26 Euros el mediano de unos 500 gramos; 36 Euros por el relleno. Olvidaros del de kilo porque no lo hacen y resulta imprescindible encargarlo.

Personalmente el relleno de trufa está para ponerse de rodillas y ya no te digo como está el de nata.

11º) Pan.Delirio: Situado en la calle Juan Bravo de Madrid, esta panadería ha cogido bastante fama y la verdad es que se entiende perfectamente. Hacen un roscón que posee una Buena tropa de enamorados. Es muy clásico, con una presentación extraordinaria y está bastante bueno. Si tuviera que hacer un ranking de los roscones tradicionales, este estaría entre los primeros puestos (junto con el de La Duquesita)., Isabel Maestre y la Zarina). Su precio asciende a 19 Euros el medio kilo y 38 Euros el kilo.

¡Ah, se me olvidaba! Si tienen que comprar el pan, no se vayan sin hacerse con su hogaza gallega, Claramente, ¡de los mejores panes que he probado en Madrid!

12) Pomme Sucre: Calle Barquillo, 49. Tel.: 913 08 31 85.

Se trata de un roscón clásico donde los haya. Está elaborado con masa de brioche de doble fermentación, razón por la que es muy fino, extremadamente esponjoso y sin relleno de ningún tipo. Otro aspect a destacar es que está muy poco aromatizado.

También lo hacen relleno de nata, pero solo si se encarga . Un placer mojarlo en chocolate. Precio: 20€ el de medio kilo.

13º) La Marina: Una de esas pastelerías clásicas de Madrid donde el roscón “nunca” falla! Así lo atestiguan sus colas los días clave, que incluso  llegan a ser infinitas, aunque ellos intentan que nadie se vaya con las manos vacías.

A mí, no me termina de convencer porque lo encuentro demasiado clásico y “seco”. No obstante, para los amantes del roscón más tradicional, es una apuesta segura. Entre sus características, me gusta mucho que no tiene fruta escarchada y tiene la almendra bien molida, con una textura y un sabor impecables. ¡Atención! Solamente aceptan reservas realizadas previamente al día 31 de diciembre. Y, otro aviso, en los días fuertes no venden formato pequeño dada la avalancha de pedidos. Su precio, 25 Euros medio kilo.

14º) Viena La Crème. C/ Santa Brígida 6. Tel: 91 560 09 22

Es un roscón artesano de masa esponjosa de doble fermentación y suave olor a agua de azahar. Está riquísimo. Tiene una decoración bastante original al emplear guindas, melocotón en almíbar, azúcar y almendra. También los preparan rellenos de nata y de trufa. Este año yo he llegado a probar, por los pelos, y gracias a unos amigos, el de trufa y he de decir que ¡es sobresaliente! Si quereis un consejito, es mejor encargarlo con antelación. Precio: 30€/kg.

15º) El riojano. Calle Mayor, 10. Tel.: 913 66 44 82.

Al conservar la tradición de la pastelería antigua, motive por el que las especialidades austeras como los suizos, brioches  o el roscón se les dan de miedo. Tiene un olor que me encanta al aromatizarlo con limón y naranja. Y pese a estar adornado con fruta está para echarse a llorar. También lo rellenan de nata. Precio: 40€/kg.

16º) Mamá Framboise. C/ Fernando VI, 23; Platea (C/ Goya, 5) y otros puntos de venta en Madrid.

Lo de Alejandro Montes es todo un universo, y en Navidad ¡aún más! así que bienvenido al país de la ilusión. El chef de Mamá Framboise te abre sus puertas de par en par para que saborees las mieles de la alta pastelería, ahora en clave navideña: abetos de Navidad, turrones chiquilín (de galletas Chiquilín) y troncos exóticos como el Trópico, con plátano, mango y chocolate con leche, o el Perú, con bizcocho de chocolate sin harina elaborado con cacaos importados del país andino, praliné crujiente y vainilla. Sin olvidar los roscones en sus cuatro versiones: el MF, que sabe cómo no a frambuesa, el de chocolate, el clásico y el de albaricoque.

A las personas que les gusta el roscón clásico y sin relleno, obviamente este roscón no es para ellos, pero ¡a mí me pirria!

El roscón de chocolate de Alejandro Montes está diciendo: ‘Cómeme’

Dentro de Madrid existen otras alternativas muy destacadas entre las que cabe citar  el HORNO DE SAN ONOFRE (Su precio: ½ a 16 Euros, ¾ a 24 Euros y a 32 Euros el kilo), o FORMENTOR, donde el roscón de este año ha mejorado mucho con respecto al del año anterior. Destaca lo esponjosa que es la masa, y la ausencia casi total de agua de azahar. Resulta poco aromático pero muy rico gracias en Buena medida a su sabor a cítricos. También los rellenan con nata ¡Magnífico!. Lo ideal es comerlo en el momento porque si no, la nata moja la masa y la estropea. De todas las maneras, si tengo que elegir, me quedo con sus ensaimadas antes que los roscones (300 gramos a 16 Euros y 900 gramos

a 36 Euros).

 Otras grandes opciones que se pueden encontrar en las afueras de Madrid se encabezan por la célebre PASTELERÍA MANOLO, que cuenta ya con 9 tiendas repartidas entre Colmenar Viejo, Tres Cantos, Majadahonda y Madrid y donde además de comprar un buen roscón podrán coger provisiones de sus archiconocidos “Manolitos” y sus formidables rosquillas, que son las culpables de muchas dietas y regímenes olvidados y fracasados. Pero ¡por favor! no se vayan sin haber entrado Aen Atuel con sucursales repartidas por Majadahonda y Madrid, donde tienen un roscón de vicio, al igual que todo lo que elaboran con manos expertas en esta pastelería. Desde luego yo soy testigo de sus sensacionales  croissants rellenos de chocolate negro y sus empanadillas rellenas de queso azul ¡mumm!.

Otro de los roscones nuevos en el listado y que están en las afueras de Madrid es el De La Tahona de Moralzarzal.

En la sierra de Madrid preparan un gran roscón de Reyes artesano al puro estilo tradicional. Este roscón está rico rico. Sabe a bollo suizo con buena textura, que da gusto. Lo decoran con almendra laminada y azúcar en polvo. El matiz que menos atractivo me ha parecido es su color: un verde chillón de su fruta confitada. Pero sin ningún tituveo, ¡merece la pena! ¡y mucho!

Los venden rellenos de varios sabores y también se pueden recoger en varias direcciones en Madrid y en Pozuelo de Alarcón.

Espero que este pequeño ranking les sirva de ayuda para su compra anual del Roscón de Reyes.

Recuerden que lo mejor del roscón es el poder compartirlo con sus seres queridos.

¡Feliz Año 2018!